Masakan  atau hidangan ikan asam pedas sangat  terkenal didaerah Sumatera, bahkan di Sumatera Barat ada istilah “asam padeh”, bedanya dengan di Riau adalah jenis ikan yang dimasak dan  bumbu yang sedikit berbeda. Jika daerah sumatera barat karena dekat laut yang dimasak  asam padeh adalah ikan laut, seperti tongkol, ikan tuna dll.Jika di Riau ikan yang dimasak adalah ikan air tawar atau ikan sungai, seperti ikan baung, patin, selais, dan gabus. Tapi ikan Baung sedikit lebih tinggi “kedudukannya” karena itu harga ikan Baung jauh lebih mahal dibanding ikan yang lainnya. Alasannya karena ikan baung banyak daging, tidak banyak lemak seperti ikan patin, daging berwarna putih dan rasanya yang manis. Harga semakin tinggi jika ikan diambil, atau dipancing langsung dari sungai, jadi bukan ikan peliharaan dari kolam.

Masakan asam pedas adalah masakan berkuah dengan bumbu pedas dan rasa asam yang segar, disebagian daerah ada yang menyampurnya dengan sayuran semisal kangkung, terong, dengan komposisi lebih banyak ikan,  ini dimaksudkan agar tak kehilangan cita rasa asam pedas itu sendiri, sayuran sendiri hanya pelengkap.

Asam pedas ikan baung bisa kita jumpai di rumah makan khas Riau, seperti yang aku sebutkan bahwa harganya lumayan mahal, tapi masih bisa dijangkau kok. Karena rasanya yang enak ,asam pedas ikan Baung menjadi hidangan istimewa dalam setiap perjamuan. Jika ada acara yang mengundang tamu dari luar daerah atau luar kota  , hidangan asam pedas baung menjadi hidangan utama sebagai bentuk pengenalan hidangan khas melayu.

Buat teman- teman yang ingin mencoba resepnya  boleh saja, aku kasih resepnya, jika tidak ada ikan Baung bisa diganti dengan ikan Gabus, ikan Nila, ikan Mujair, ikan Kakap dll tapi semuanya tentu tidak bisa mengganti rasa khas ikan Baung .

Bahan utama:

Bumbu yang dihaluskan : ( tergantung banyak ikan yang akan dimasak )

Cara Memasak :

Masukkan air dan bumbu halus, serai dan daun kunyit  ke dalam wajan, masak hingga mendidih, kemudian  masukkan ikan, diaduk sedikit hanya untuk meratakan ikan dan bumbu tidak boleh diaduk sering-sering dikhawatirkan daging ikan baung akan hancur terpisah yang membuat hidangan tak sedap di pandang, karena daging ikan Baung sangat lembut. Biarkan hingga kuah mengental atau menyusut, angkat jangan sampai kuah menjadi habis. Asam pedas ikan baung khas dengan kuah jadi jangan sampai kuahnya  habis alias tanpa kuah. Asam pedas ikan baung enak disantap bersama nasi dan di makan selagi hangat.

---

Ada kebiasaan yang mengasyikkan saat menyantap ikan pedas ikan baung yaitu orang-orang lebih memilih bagian kepala atau ekornya. Karena kedua bagian ini bisa di hisap-hisap mengambil daging-dagingnya disela tulang-tulang kepala sembari menyeruput kuah dan bumbu yang terselip antara daging ikan dan tulangnya. Hmmm ..sebuah kelezatan tiada banding heheheh.

Dari hasil fotonya saja sudah kelihatan banget lezat  pedas dan segarnya Asam Pedas Baung. Untuk hasil foto yang cerah dan hidup aku  memotretnya pakai smartphone  ASUS Zenfone. Kenapa aku memilih pakai  Asus zenfone? Karena smartphone ini  memiliki teknologi PixelMaster Camera. Kamera Asus Zenfone sangat direkomendasikan untuk jepret-jepret kuliner, karena  sangat bagus hasilnya.

PixelMater Camera  adalah teknologi yang menggabungkan unsur software, hardware dan lensa. Dengan teknologi tersebut membuat foto yang dihasilkan Asus  akan semakin bagus, baik diambil saat siang hari atau malam hari.

Kamera smartphoe Asus Zenfone  juga dilengkapi dengan fitur pengaturan  seperti white balance, resolusi kamera yang sangat tinggi, self timer dll. Asus Zenfone memiliki 13 mode foto yang bisa disusuaikan dengan ekspektasi kamu dan hasil yang ingin diperoleh.

Nah gak salahkan aku rekomendasikan Asus Zenfone?. Dengan 13 mode  foto  kita akan merasa puas dengan hasil jepretan kita, terutama untuk jeprat jepret kuliner nusantara, yang kita ambil fotonya saat jalan-jalan ataupun saat masak sendiri. Menurutku share ke social media itu bukan pamer-pamer sedang makan enak kok, semua itu sebagai pengenalan makanan daerah ke teman-teman yang lainnya, bisa jadi bentuk tukaran resep juga kan, atau sekedar sharing dimana tempat makan asyik. Lagi pula jepret kuliner pakai smartphone itu lebih praktis untuk share social media.